Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology, Vol. 46 No. 4, 2008.

Izvorni znanstveni članak

Multidisciplinarni pristup karakterizaciji autohtonih istarskih sorti maslina (Olea europaea L.)

Danijela Poljuha orcid id orcid.org/0000-0002-6177-6932 ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Barbara Sladonja ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Karolina Brkić Bubola orcid id orcid.org/0000-0002-7132-9220 ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Marina Radulović ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Kristina Brščić orcid id orcid.org/0000-0001-5318-3574 ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Elvino Šetić ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Marin Krapac orcid id orcid.org/0000-0003-0741-388X ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska
Aldo Milotić ; Institut za poljoprivredu i turizam, K. Huguesa 8, HR-52440 Poreč, Hrvatska

Puni tekst: engleski pdf 514 Kb

str. 347-354

preuzimanja: 1.344

citiraj

Sažetak

Istarska se županija odlikuje dugom tradicijom maslinarstva i uljarstva te znatnom biološkom raznolikošću lokalnih genetskih resursa masline (Olea europaea L.). Maslinovo je ulje jedan od najvažnijih tipičnih prehrambenih proizvoda u Istri. S obzirom na trenutačnu tendenciju potrošača da odabiru tipične proizvode, prijeko je potrebno definirati autohtone istarske sorte maslina te istaknuti specifičnosti pojedinih vrsta ulja. U tu svrhu primijenjen je multidisciplinarni pristup. U radu su opisane četiri sorte maslina (Buža, Buža puntoža, Istarska bjelica i Rosinjola) i dan je njihov morfološki i molekularni opis, te prikazani rezultati kemijske analize sortnih ulja. Također su određeni i opisani sljedeći parametri: ukupno 23 morfološke značajke sorte, mikrosatelitni profili na 12 SSR lokusa, indeks ekstrakcije ulja, mali udjeli određenih sastojaka, boja i antioksidacijska aktivnost maslinova ulja.

Ključne riječi

Olea europaea L.; autohtone sorte; morfologija; jednostavni ponavljajući sljedovi (SSR); sortno maslinovo ulje

Hrčak ID:

30410

URI

https://hrcak.srce.hr/30410

Datum izdavanja:

17.11.2008.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.565 *