hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Influsso del peso di corpo alla qualita delle meta e alla carne del maiale nero di Slavonia

Đuro Senčić ; Zavod za stočarstvo, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Trg Sv. Trojstva 3, 31000 Osijek
Danijela Butko ; Zavod za stočarstvo, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Trg Sv. Trojstva 3, 31000 Osijek
Zvonko Antunović ; Zavod za stočarstvo, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Trg Sv. Trojstva 3, 31000 Osijek
Josip Novoselec ; Zavod za stočarstvo, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Trg Sv. Trojstva 3, 31000 Osijek

Puni tekst: hrvatski, pdf (330 KB) str. 274-278 preuzimanja: 1.220* citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ., Butko, D., Antunović, Z. i Novoselec, J. (2008). Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 274-278. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35571
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro, et al. "Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 274-278. https://hrcak.srce.hr/35571. Citirano 26.08.2019.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro, Danijela Butko, Zvonko Antunović i Josip Novoselec. "Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 274-278. https://hrcak.srce.hr/35571
Harvard
Senčić, Đ., et al. (2008). 'Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 274-278. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35571 (Datum pristupa: 26.08.2019.)
Vancouver
Senčić Đ, Butko D, Antunović Z, Novoselec J. Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 26.08.2019.];X(4):274-278. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35571
IEEE
Đ. Senčić, D. Butko, Z. Antunović i J. Novoselec, "Utjecaj tjelesne mase na kvalitetu polovica i mesa crne slavonske svinje", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 274-278, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35571. [Citirano: 26.08.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (313 KB) str. 300-304 preuzimanja: 484* citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ., Butko, D., Antunović, Z. i Novoselec, J. (2008). Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 300-304. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35571
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro, et al. "Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 300-304. https://hrcak.srce.hr/35571. Citirano 26.08.2019.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro, Danijela Butko, Zvonko Antunović i Josip Novoselec. "Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 300-304. https://hrcak.srce.hr/35571
Harvard
Senčić, Đ., et al. (2008). 'Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 300-304. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35571 (Datum pristupa: 26.08.2019.)
Vancouver
Senčić Đ, Butko D, Antunović Z, Novoselec J. Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 26.08.2019.];X(4):300-304. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35571
IEEE
Đ. Senčić, D. Butko, Z. Antunović i J. Novoselec, "Influence of pig body mass on meat and carcass quality of black slavonian pig", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 300-304, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35571. [Citirano: 26.08.2019.]

Sažetak
La ricerca si basa alle metà della carne di maiale e alla carne di 16 maiali neri dalla regione di Slavonia, fatti ingrassare fino al peso di corpo di 130 kg (gruppo A) e ai 16 maiali della stessa razza, fatti ingrassare fino al peso di corpo di 110 kg (gruppo B). I maiali sono stati tenuti nel sistema semiaperto, sotto le stesse condizioni di alloggio e di cibo. La disezione delle destre metà di maiali, refrigerate (+4°C), è stata fatta secondo il metodo modificato di Weniger et al. (1963). La qualità della carne è stata determinata sul modello del lungo muscolo dorsale (M. longissimus dorsi), preso tra la tredicesima e la quattordicesima costola. I pesi del corpo dei maiali prima del macellamento (110.17 kg e 130.37 kg) hanno fatto l’influsso importante alla qualità delle metà dei maiali neri di Slavonia, ma non alla qualità della loro carne. I maiali più pesanti (130.37 kg) erano costituiti delle metà della differente conformazione (abbastanza più grande porzione relativa della parte sotto grugno e di quella del ventre e delle costole, e la più piccola porzione relativa delle parti del valore minore e della coscia anteriore) e di differente contenuto (più piccola porzione relativa della carne di coscia anteriore e la più grande porzione relativa di carne della parte del ventre e delle costole), rispetto ai maiali che pesavano di meno (110.17 kg). La porzione della carne nelle metà dei maiali era quasi uguale (47,06 % i 47,16 %) in tutti e due gruppi analizzati. Per quanto riguarda la qualità della carne, che era normale, non sono
state determinate le differenze notevoli (p>0,05) tra i gruppi dei maiali analizzati.

Ključne riječi
maiale nero di Slavonia; peso di corpo; qualità delle metà di maiale e della carne

Hrčak ID: 35571

URI
https://hrcak.srce.hr/35571

[hrvatski] [engleski] [njemački]

Posjeta: 2.235 *