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Pregledni rad

Strategie der Herstellung von funktionaler Nahrung animaler Herkunft

Terezija Silvija Marenjak ; Zavod za patološku fiziologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb, Hrvatska
Nina Poljičak-Milas ; Zavod za patološku fiziologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb, Hrvatska
Ivančica Delaš ; Zavod za kemiju i biokemiju, Medicinski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Šalata 3, 10000 Zagreb, Hrvatska
Igor Štoković ; Zavod za stočarstvo, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu Heinzelova 55, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (355 KB) str. 282-287 preuzimanja: 1.285* citiraj
APA 6th Edition
Marenjak, T.S., Poljičak-Milas, N., Delaš, I. i Štoković, I. (2008). Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 282-287. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35574
MLA 8th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, et al. "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 282-287. https://hrcak.srce.hr/35574. Citirano 18.09.2021.
Chicago 17th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, Nina Poljičak-Milas, Ivančica Delaš i Igor Štoković. "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 282-287. https://hrcak.srce.hr/35574
Harvard
Marenjak, T.S., et al. (2008). 'Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 282-287. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35574 (Datum pristupa: 18.09.2021.)
Vancouver
Marenjak TS, Poljičak-Milas N, Delaš I, Štoković I. Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 18.09.2021.];X(4):282-287. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574
IEEE
T.S. Marenjak, N. Poljičak-Milas, I. Delaš i I. Štoković, "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 282-287, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574. [Citirano: 18.09.2021.]
Puni tekst: engleski, pdf (350 KB) str. 308-314 preuzimanja: 1.353* citiraj
APA 6th Edition
Marenjak, T.S., Poljičak-Milas, N., Delaš, I. i Štoković, I. (2008). Production strategy of functional foods of animal origin. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 308-314. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35574
MLA 8th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, et al. "Production strategy of functional foods of animal origin." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 308-314. https://hrcak.srce.hr/35574. Citirano 18.09.2021.
Chicago 17th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, Nina Poljičak-Milas, Ivančica Delaš i Igor Štoković. "Production strategy of functional foods of animal origin." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 308-314. https://hrcak.srce.hr/35574
Harvard
Marenjak, T.S., et al. (2008). 'Production strategy of functional foods of animal origin', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 308-314. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35574 (Datum pristupa: 18.09.2021.)
Vancouver
Marenjak TS, Poljičak-Milas N, Delaš I, Štoković I. Production strategy of functional foods of animal origin. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 18.09.2021.];X(4):308-314. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574
IEEE
T.S. Marenjak, N. Poljičak-Milas, I. Delaš i I. Štoković, "Production strategy of functional foods of animal origin", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 308-314, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574. [Citirano: 18.09.2021.]

Sažetak
Die Herstellung der funktionalen Nahrung animaler Herkunft verlangt Verfahren, die auf wissenschaftlich bestätigten Erkentnissen gründen und die die gesamte Ernährungskette umfassen. Dabei dürfen sowohl die physiologischen als auch die psychologischen Wirkungen, die eine solche Nahrung auf die Menschen haben könnte, nicht vernachlässigt werden. Mit Bezug darauf, dass sich das menschliche Genom seit Paläolithik nicht änderte, aber dass sich die Ernährungs- und die Lebensgewohnheiten der Menschen der modernen Zeit weit von dieser Zeitspanne entfernt haben, entwickelten sich chronische degenerative Krankheiten. Fettsäuren, besonders die n-3 ungesättigten Säuren, sind wichtige biologisch aktive Moleküle, denen eine Reihe von positiven Wirkungen bei Prävention und Verbesserung der Gesundheit bei Menschen und Tieren zugeschrieben wird. Einige der Module, die zur Vergrößerung der Einnahme von n-3 ungesättigten Säuren benutzt werden, sind: Vergrößerung der Anteile der angeführten Fettsäuren im Futter der Tiere auf den Farmen oder die Zucht der Tiere des erwünschten Genotypus. Ohne Rücksich auf die Einnahmeart der erwünschten Fettsäuren, dürfen das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere nicht vernachlässigt werden, weil die Tiere, die dem Stress ausgesetzt werden, schon grundlegend andere Bedürfnisse mit Bezug auf die Einnahme von einzelnen Nahrungselementen haben werden, von denen die n-3 ungesättigten Fettsäuren außerordentlich
wichtig sind.

Ključne riječi
Tierzucht; funktionelle Ernährung; Gesundheit; n-3 ungesättigte Fettsäuren

Hrčak ID: 35574

URI
https://hrcak.srce.hr/35574

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