hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Agiunta alla conosenza delle salsice secche di carne equina ("Piketa") dei dintorne di Pakrac

Davor Šimić
Branimir Mioković ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (306 KB) str. 292-296 preuzimanja: 3.079* citiraj
APA 6th Edition
Šimić, D. i Mioković, B. (2008). Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 292-296. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35576
MLA 8th Edition
Šimić, Davor i Branimir Mioković. "Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 292-296. https://hrcak.srce.hr/35576. Citirano 20.08.2019.
Chicago 17th Edition
Šimić, Davor i Branimir Mioković. "Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 292-296. https://hrcak.srce.hr/35576
Harvard
Šimić, D., i Mioković, B. (2008). 'Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 292-296. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35576 (Datum pristupa: 20.08.2019.)
Vancouver
Šimić D, Mioković B. Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 20.08.2019.];X(4):292-296. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35576
IEEE
D. Šimić i B. Mioković, "Prilog poznavanju suhih kobasica od konjskog mesa (“Piketa”) iz okolice Pakraca", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 292-296, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35576. [Citirano: 20.08.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (306 KB) str. 318-322 preuzimanja: 421* citiraj
APA 6th Edition
Šimić, D. i Mioković, B. (2008). Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 318-322. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35576
MLA 8th Edition
Šimić, Davor i Branimir Mioković. "Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 318-322. https://hrcak.srce.hr/35576. Citirano 20.08.2019.
Chicago 17th Edition
Šimić, Davor i Branimir Mioković. "Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 318-322. https://hrcak.srce.hr/35576
Harvard
Šimić, D., i Mioković, B. (2008). 'Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 318-322. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35576 (Datum pristupa: 20.08.2019.)
Vancouver
Šimić D, Mioković B. Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 20.08.2019.];X(4):318-322. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35576
IEEE
D. Šimić i B. Mioković, "Additional knowledge about horsemeat dry sausage “Piket” from the Pakrac area", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 318-322, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35576. [Citirano: 20.08.2019.]

Sažetak
Nel nostro paese non si usa tanto la carne di cavallo, pur essendo questa carne molto accettabile nell’alimentazione per la sua composizione chimica. Bisogna accentuare la quantità minima di colesterolo, il fatto che rende questa carne molto adeguata all’alimentazione dietale. La produzione della carne di cavallo in Croazia esiste da più di 100 anni. La minoranza italiana ha portato e conservato questa tradizione nei villaggi nei dintorni di Pakrac. Loro fanno a casa i prodotti di lunga durata, la salsiccia di carne equina.
In questo testo è stato descritto il processo di produzione delle salsicce di carne di cavallo fatte a casa in suddetti villaggi. I risultati della ricerca organolettica, chimica e batteriologica valgono per le salsicce da 5 case orientate tradizionalmente alla produzione delle salsicce.

Ključne riječi
salsiccia di carne di cavallo (di carne equina); ricerca organolettica; chimica e batteriologica

Hrčak ID: 35576

URI
https://hrcak.srce.hr/35576

[hrvatski] [engleski] [njemački]

Posjeta: 3.965 *