hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Truffle Hunting in Istria

Tanja Kocković   ORCID icon orcid.org/0000-0003-3374-5773 ; Etnografski muzej Istre, Pazin, Hrvatska

Puni tekst: engleski, pdf (86 KB) str. 127-135 preuzimanja: 454* citiraj
APA 6th Edition
Kocković, T. (2003). Truffle Hunting in Istria. Etnološka istraživanja, (9), 127-135. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/37779
MLA 8th Edition
Kocković, Tanja. "Truffle Hunting in Istria." Etnološka istraživanja, vol. , br. 9, 2003, str. 127-135. https://hrcak.srce.hr/37779. Citirano 03.12.2021.
Chicago 17th Edition
Kocković, Tanja. "Truffle Hunting in Istria." Etnološka istraživanja , br. 9 (2003): 127-135. https://hrcak.srce.hr/37779
Harvard
Kocković, T. (2003). 'Truffle Hunting in Istria', Etnološka istraživanja, (9), str. 127-135. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/37779 (Datum pristupa: 03.12.2021.)
Vancouver
Kocković T. Truffle Hunting in Istria. Etnološka istraživanja [Internet]. 2003 [pristupljeno 03.12.2021.];(9):127-135. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779
IEEE
T. Kocković, "Truffle Hunting in Istria", Etnološka istraživanja, vol., br. 9, str. 127-135, 2003. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779. [Citirano: 03.12.2021.]
Puni tekst: hrvatski, pdf (96 KB) str. 117-125 preuzimanja: 1.142* citiraj
APA 6th Edition
Kocković, T. (2003). Tartufarstvo u Istri. Etnološka istraživanja, (9), 117-125. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/37779
MLA 8th Edition
Kocković, Tanja. "Tartufarstvo u Istri." Etnološka istraživanja, vol. , br. 9, 2003, str. 117-125. https://hrcak.srce.hr/37779. Citirano 03.12.2021.
Chicago 17th Edition
Kocković, Tanja. "Tartufarstvo u Istri." Etnološka istraživanja , br. 9 (2003): 117-125. https://hrcak.srce.hr/37779
Harvard
Kocković, T. (2003). 'Tartufarstvo u Istri', Etnološka istraživanja, (9), str. 117-125. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/37779 (Datum pristupa: 03.12.2021.)
Vancouver
Kocković T. Tartufarstvo u Istri. Etnološka istraživanja [Internet]. 2003 [pristupljeno 03.12.2021.];(9):117-125. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779
IEEE
T. Kocković, "Tartufarstvo u Istri", Etnološka istraživanja, vol., br. 9, str. 117-125, 2003. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/37779. [Citirano: 03.12.2021.]

Sažetak
Truffles are today a highly esteemed and sought-after specialty,
which also became part of the gastronomic identity of Istria. This
explains why many foreign and domestic tourists visit Istria for
holidays to taste truffles, enjoy their flavour and find out whether
they truly possess aphrodisiac and other qualities attributed to
them.
This paper deals with the changes in truffling methods (who used
to hunt before and who hunts now), changes in truffle consumers
(who used to eat them before and who eats them now), and changes
in transferring a traditional dish consumed in peasant kitchens to
a different environment - the restaurant.

Ključne riječi
truffle hunting; traditional nutrition; Istria

Hrčak ID: 37779

URI
https://hrcak.srce.hr/37779

[hrvatski]

Posjeta: 2.140 *