hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Utjecaj različitih uvjeta skladištenja na dielektrična i senzorska svojstva lubina (Dicentrarchus labrax, L.)

Vida ŠIMAT   ORCID icon orcid.org/0000-0001-8005-4073 ; Centar za studije mora Sveučilišta u Splitu,
Alen SOLDO ; Centar za studije mora Sveučilišta u Splitu,
Jasna MARŠIĆ-LUČIĆ ; Institut za oceanografiju i ribarstvo,
Mladen TUDOR ; Institut za oceanografiju i ribarstvo,
Tanja BOGDANOVIĆ ; Veterinarski zavod Split,

Puni tekst: engleski, pdf (449 KB) str. 5-10 preuzimanja: 614* citiraj
APA 6th Edition
ŠIMAT, V., SOLDO, A., MARŠIĆ-LUČIĆ, J., TUDOR, M. i BOGDANOVIĆ, T. (2009). Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.). Acta Adriatica, 50 (1), 5-10. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/40264
MLA 8th Edition
ŠIMAT, Vida, et al. "Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.)." Acta Adriatica, vol. 50, br. 1, 2009, str. 5-10. https://hrcak.srce.hr/40264. Citirano 30.09.2020.
Chicago 17th Edition
ŠIMAT, Vida, Alen SOLDO, Jasna MARŠIĆ-LUČIĆ, Mladen TUDOR i Tanja BOGDANOVIĆ. "Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.)." Acta Adriatica 50, br. 1 (2009): 5-10. https://hrcak.srce.hr/40264
Harvard
ŠIMAT, V., et al. (2009). 'Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.)', Acta Adriatica, 50(1), str. 5-10. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/40264 (Datum pristupa: 30.09.2020.)
Vancouver
ŠIMAT V, SOLDO A, MARŠIĆ-LUČIĆ J, TUDOR M, BOGDANOVIĆ T. Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.). Acta Adriatica [Internet]. 2009 [pristupljeno 30.09.2020.];50(1):5-10. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/40264
IEEE
V. ŠIMAT, A. SOLDO, J. MARŠIĆ-LUČIĆ, M. TUDOR i T. BOGDANOVIĆ, "Effect of different storage conditions on the dielectric properties of the sea bass (Dicentrarchus labrax, L.)", Acta Adriatica, vol.50, br. 1, str. 5-10, 2009. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/40264. [Citirano: 30.09.2020.]

Sažetak
Promatrana su dielektrična i senzorska svojstva lubina (Dicentrarchus labrax,L.) pohranjenog u šest različitih uvjeta skladištenja kroz 75 stati od uginuća. U svim uvjetima skladištenja zabilježen je pad očitanih torimetar vrijednosti (TM) kroz vrijeme koji ukazuju na varijabilnost dielektričnih svojstava. Istraživana je korelacija između TM vrijednosti i senzorskih svojstava ocijenjenih metodom indeksa kvalitete (QIM). Između rezultata QIM metode i TM vrijednosti, u uzorcima skladištenim u morskoj vodi (20-22 oC), skladištu (16-18 oC), ohlađenom skladištu (2-4 oC) i morskoj vodi (10-12 oC), zamjećena je statistički značajna negativna korelacija. U uzorcima iz poleđene morske vode i leda QIM ocjene senzorskih svojstava i TM očitanja nisu u korelaciji.

Ključne riječi
riba; dielektrična svojstva; uvjeti skladištenja; metoda indeksa kvalitete (QIM)

Hrčak ID: 40264

URI
https://hrcak.srce.hr/40264

[engleski]

Posjeta: 1.047 *