Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Grijer II

Slivija Miletić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 298 Kb

str. 5-8

preuzimanja: 753

citiraj


Sažetak

Za zrenje grijera karakteristično je da se mlijeko u kotlu cijepi termofilnim mikroorganizmima mliječno-kiselog vrenja upotrebom empirijskog širila ili sirarskih kultura, koje odmah razgrađuju mliječni šećer i pretvaraju ga za 36-48 sati u mliječnu kiselinu.

Ključne riječi

grijer; sir; zrenje

Hrčak ID:

50428

URI

https://hrcak.srce.hr/50428

Datum izdavanja:

2.11.1952.

Posjeta: 1.217 *