Stručni rad

Prerada mlijeka na hercegovačkim planinama

Branko Bajčetić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Od 160.000 ha planinskih pašnjaka Bosne i Hercegovine, na 80% površina napasuje se preko ljeta stoka iz Hercegovine. Ove se površine, po prirodnim osobinama i načinu iskorišćivanja znatno razlikuju od pašnjačkih površina na kojima pase bosanska stoka (krečnjačka podloga i bezvodica, velika udaljenost matičnih gospodarstava i duže zadržavanje na planini). S tim u vezi, a ne po teritorijalnoj pripadnosti, nastali su pojmovi "hercegovački", odnosno "bosanski" planinski pašnjaci.

Ključne riječi

pašnjaci; prerada mlijeka; hercegovački pašnjaci

Hrčak ID:

51180

URI

https://hrcak.srce.hr/51180

Datum izdavanja:

2.6.1955.

Posjeta: 1.177 *