Izvorni znanstveni članak
WPŁYW POLIMORFIZMU GENU CLPS I RYR1 NA JAKOŚĆ MIĘSA ŚWIŃ RASY ZŁOTNICKIEJ PSTREJ
Wojciech KAPELAŃSKI
; Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Poland
Anna WILKANOWSKA
; Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Poland
Aleksandra CEBULSKA
; Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Poland
Milena BIEGNIEWSKA
; Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Poland
Sažetak
Celem pracy było określenie polimorfizmu genu CLPS oraz RYR1 wśród świń rasy złotnickiej pstrej oraz analiza zależności pomiędzy genotypami obu genów a cechami jakości mięsa. Doświadczenie przeprowadzono na 30 osobnikach czystej rasy złotnickiej pstrej. Tuczniki utrzymywano w ujednoliconych warunkach i poddano ubojowi przy masie ciała 100 – 110 kg. Identyfikacji polimorfizmu genów dokonano metodą PCR-RFLP. Polimorfizm genu kolipazy (CLPS) identyfikowano przy użyciu enzymu restrykcyjnego DdeI, natomiast genu podatności świń na stres (RYR1) przy użyciu HinPI. W analizowanej populacji świń stwierdzono występowanie trzech genotypów w locus CLPS/DdeI oraz dwóch w locus RYR1/HinPI. Frekwencja genotypów CLPS wynosiła 0,07 dla AA, 0,40 dla AB
oraz 0,53 dla BB. Gen kolipazy zróżnicował zawartość tłuszczu śródmięśniowego wśród świń RYR1/CT. Mięso świń o genotypie BB (2,50%) cechowało się wyższą zawartością tłuszczu śródmięśniowego wobec grupy AA (1,59%); P≤0,05. Jednocześnie, stwierdzono wpływ genu głównego (RYR1T) na cechę pH1. Wartości wszystkich analizowanych cech charakteryzowały dobrą jakość mięsa świń polskiej rodzimej rasy złotnickiej pstrej.
Ključne riječi
świnie; jakość mięsa; gen CLPS; gen RYR1
Hrčak ID:
55706
URI
Datum izdavanja:
30.6.2010.
Posjeta: 1.585 *