Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 7 No. 12, 1957.

Stručni rad

Njega mekanih i tvrdih sireva tijekom zrenja

Života Živković ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 308 Kb

str. 274-276

preuzimanja: 2.139

citiraj

Sažetak

Poslije izrade sirevi dobivaju željeni oblik i formu dok se ukus i miris kao i konzistencija stvaraju u procesu zrenja. Zrenje sireva zavisi od više činilaca koji se mogu svrstati u dva osnovna: optimalna temperatura i vlažnost.

Ključne riječi

sir; zrenje; meki sir; tvrdi sir

Hrčak ID:

57720

URI

https://hrcak.srce.hr/57720

Datum izdavanja:

1.12.1957.

Posjeta: 2.564 *