Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 8 No. 8, 1958.

Stručni rad

Utjecaj kiselosti mlijeka na sirenje i zrenje sira

Silvija Miletić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 404 Kb

str. 173-175

preuzimanja: 2.145

citiraj

Sažetak

Kiselost mlijeka jedan je od faktora koji utječe na čitav tok proizvodnje sira - sirenje ili koagulaciju mlijeka, cijeđenje sirine i zrenje sira.

Ključne riječi

kiselost mlijeka; zrenje sira; sirenje mlijeka; sir

Hrčak ID:

65168

URI

https://hrcak.srce.hr/65168

Datum izdavanja:

7.8.1958.

Posjeta: 2.688 *