Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Topljenje sira

Marija Reven ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 571 Kb

str. 133-136

preuzimanja: 504

citiraj


Sažetak

U Jugoslaviji je kvaliteta topljenog sira vrlo različita. Uzrok tome je što ne obraćamo dovoljno pažnje na sirovinu (sir) za topljenje i dodavanju emulgatora. Nije svejedno, da li raspolažemo mladim ili starim sirom za topljenje. Isto tako nije svejedno da li za sve vrste sireva upotrebljavamo iste vrste emulgatora.

Ključne riječi

sir; topljeni sir

Hrčak ID:

65397

URI

https://hrcak.srce.hr/65397

Datum izdavanja:

2.6.1960.

Posjeta: 1.078 *