Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 10 No. 11, 1960.

Stručni rad

Kontrola soljenja sira trapista

Ivica Vujičić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 395 Kb

str. 241-244

preuzimanja: 598

citiraj

Sažetak

Količina soli višestruko djeluje na osobine i kvalitetu sira. Stoga je podešavanje soli u siru od posebnog značaja. Međutim, podešavanje količine upijene soli u sir otežano je nizom faktora. Proces soljenja je veoma složen i zavisi od više činilaca.

Ključne riječi

sir; trapist; kvaliteta sira

Hrčak ID:

65423

URI

https://hrcak.srce.hr/65423

Datum izdavanja:

2.11.1960.

Posjeta: 1.058 *