hrcak mascot   Srce   HID

Acta stomatologica Croatica, Vol. 45 No. 1, 2011.

Kratko priopćenje

Puferski kapacitet probiotičkih jogurta

Esber Çaglar ; Odjel za pedijatrijsku stomatologiju Stomatološkog fakulteta Sveučilišta Yeditepe, Istanbul, Turska
Nukhet Sandalli ; Odjel za pedijatrijsku stomatologiju Stomatološkog fakulteta Sveučilišta Yeditepe, Istanbul, Turska
Ozgur Onder KUSCU ; Odjel za pedijatrijsku stomatologiju Stomatološkog fakulteta Sveučilišta Yeditepe, Istanbul, Turska
Betul Kargul ; Odjel za pedijatrijsku stomatologiju Stomatološkog fakulteta Sveučilišta Marmara, Istanbul, Turska

Puni tekst: hrvatski, pdf (433 KB) str. 41-45 preuzimanja: 361* citiraj
APA 6th Edition
Çaglar, E., Sandalli, N., KUSCU, O.O. i Kargul, B. (2011). Puferski kapacitet probiotičkih jogurta. Acta stomatologica Croatica, 45 (1), 41-45. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/65635
MLA 8th Edition
Çaglar, Esber, et al. "Puferski kapacitet probiotičkih jogurta." Acta stomatologica Croatica, vol. 45, br. 1, 2011, str. 41-45. https://hrcak.srce.hr/65635. Citirano 05.03.2021.
Chicago 17th Edition
Çaglar, Esber, Nukhet Sandalli, Ozgur Onder KUSCU i Betul Kargul. "Puferski kapacitet probiotičkih jogurta." Acta stomatologica Croatica 45, br. 1 (2011): 41-45. https://hrcak.srce.hr/65635
Harvard
Çaglar, E., et al. (2011). 'Puferski kapacitet probiotičkih jogurta', Acta stomatologica Croatica, 45(1), str. 41-45. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/65635 (Datum pristupa: 05.03.2021.)
Vancouver
Çaglar E, Sandalli N, KUSCU OO, Kargul B. Puferski kapacitet probiotičkih jogurta. Acta stomatologica Croatica [Internet]. 2011 [pristupljeno 05.03.2021.];45(1):41-45. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65635
IEEE
E. Çaglar, N. Sandalli, O.O. KUSCU i B. Kargul, "Puferski kapacitet probiotičkih jogurta", Acta stomatologica Croatica, vol.45, br. 1, str. 41-45, 2011. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65635. [Citirano: 05.03.2021.]
Puni tekst: engleski, pdf (433 KB) str. 41-45 preuzimanja: 354* citiraj
APA 6th Edition
Çaglar, E., Sandalli, N., KUSCU, O.O. i Kargul, B. (2011). The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt. Acta stomatologica Croatica, 45 (1), 41-45. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/65635
MLA 8th Edition
Çaglar, Esber, et al. "The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt." Acta stomatologica Croatica, vol. 45, br. 1, 2011, str. 41-45. https://hrcak.srce.hr/65635. Citirano 05.03.2021.
Chicago 17th Edition
Çaglar, Esber, Nukhet Sandalli, Ozgur Onder KUSCU i Betul Kargul. "The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt." Acta stomatologica Croatica 45, br. 1 (2011): 41-45. https://hrcak.srce.hr/65635
Harvard
Çaglar, E., et al. (2011). 'The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt', Acta stomatologica Croatica, 45(1), str. 41-45. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/65635 (Datum pristupa: 05.03.2021.)
Vancouver
Çaglar E, Sandalli N, KUSCU OO, Kargul B. The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt. Acta stomatologica Croatica [Internet]. 2011 [pristupljeno 05.03.2021.];45(1):41-45. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65635
IEEE
E. Çaglar, N. Sandalli, O.O. KUSCU i B. Kargul, "The Buffering Capacity of Probiotic Yogurt", Acta stomatologica Croatica, vol.45, br. 1, str. 41-45, 2011. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65635. [Citirano: 05.03.2021.]

Sažetak
Svrha: U ovom se istraživanju želio odrediti u literaturi još neistražen potencijal puferiranja probiotičkih jogurta. Zadaća je bila odrediti pH, titracijsku kiselost određenih probiotičkih jogurta i njihov puferski kapacitet s naglaskom na raspon pH u kojem je puferiranje učinkovito. Materijali i metode: Dvadeset i pet mililitara svakog odabranog jogurta titrirano je s 1 mol/L natrijeva hidroksida. Dodavao se postupno po 0,5 mililitara sve dok nije postignuto 10, kako bi se procijenila ukupna titrabilna kiselost – mjera za puferski kapacitet jogurta. Rezultat: Početni pH bio je najniži kod jogurta Activia Peach (4,40± 0,14), a najviši kod Danonea natural (5,29± 0,10). Puferski kapacitet analiziranih jogurta može biti sljedeći: Danone natural >Danone peach >Activia plain >Activia strawberry >Activia Peach. Između tih pet jogurta nema statistički značajne razlike (p >0,05). Zaključak: Trebalo bi preispitati tvrdnju o puferskom kapacitetu probiotičkih jogurta.

Ključne riječi
Bifidobacterium; puferi; probiotici; jogurt

Hrčak ID: 65635

URI
https://hrcak.srce.hr/65635

[engleski]

Posjeta: 1.275 *