Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Coli-aerogenes bakterije kao izazivači nadimanja sira

Jeremija Rašić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 791 Kb

str. 51-57

preuzimanja: 1.248

citiraj


Sažetak

Nadimanje odnosno pretjerana šupljikavost sira jeste najrasprostranjeniji oblik kvarenja sira. Ono nastaje uslijed proizvodnje plina od strane Coli-aerogenes bakterija, anaerobnih sporogenih bakterija (većinom buternih bakterija) i kvasaca.

Ključne riječi

sir; nadimanje sira; Coli-aerogenes bakterije

Hrčak ID:

65741

URI

https://hrcak.srce.hr/65741

Datum izdavanja:

2.3.1959.

Posjeta: 1.705 *