Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Neke promjene u tehnologiji sira ementalskog tipa

Matej Markeš ; Zagrebačka mljekara


Puni tekst: hrvatski pdf 683 Kb

str. 212-214

preuzimanja: 428

citiraj


Sažetak

Klasična tehnologija proizvodnje ementalskog tipa sira njeguje se još uvijek u manjim švicarskim, njemačkim i austrijskim siranama. Pojedine faze tehnološkog procesa proizvodnje ovog tipa sira u većim siranama postepeno se mijenjaju i mehaniziraju.

Ključne riječi

sir; ementalac

Hrčak ID:

66793

URI

https://hrcak.srce.hr/66793

Datum izdavanja:

2.11.1962.

Posjeta: 785 *