Stručni rad

Procjena kvalitete instantiziranog mlijeka u prahu

Marija Crnobori ; Institut za mlekarstvo Jugoslavije, Beograd

Sažetak

Mlijeko u prahu koje je namijenjeno rekonstituiranju mora da se brzo i potpuno rastvara u vodi. Prilikom miješanja s vodom, mlijeko u prahu često stvara grudice koje se teže rastvaraju. Da bi se ova pojava izbjegla, suvremena tehnologija je prišla proizvodnji takozvanog "instantiziranog mlijeka u prahu" koje se bez tehničke obrade vrlo brzo rastvara u vodi temperature 20° C.

Ključne riječi

mlijeko; mlijeko u prahu; kvaliteta

Hrčak ID:

66909

URI

https://hrcak.srce.hr/66909

Datum izdavanja:

2.2.1966.

Posjeta: 1.317 *