hrcak mascot   Srce   HID

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XX No. 1, 2018.


MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu,Vol. XX No. 1
Datum izdavanja: veljače 2018.

Objavljen na Hrčku: 27. 2. 2018.
Sadržaj Puni tekst
Sadržaj (str.37-37) hrvatskijpg 2 MB
Content (str.37-37)  
Inhalt (str.37-37)  
Contenuto (str.37-37)  
Contenido (str.37-37)  
Kazalo  
Utjecaj anatomske pozicije na sposobnost zadržavanja vode i mekoću konjskog mesa (str.38-44) hrvatskipdf 4 MB
Effect of anatomical position on the water-holding capacity and tenderness of horse meat (str.43-43)  
Einfluss der anatomischen Lage auf das Wasserhaltevermögen und die Zartheit von Pferdefleisch (str.43-43)  
L'incidenza della posizione anatomica sulla capacità di trattenere l'acqua e sulla tenerezza della carne equina (str.43-43)  
La influencia de la posición anatómica sobre la capacidad de retención del agua y sobre la blandura de la carne de caballo (str.44-44)  
Ana Kaić, Silvester Žgur, Klemen Potočnik
Izvorni znanstveni članak
 
Fizikalno-kemijska i senzorska svojstva šunki od crnih slavonskih svinja i križanaca između velikog jorkšira, švedskog landrasa i duroka (str.45-49) hrvatskipdf 3 MB
Physical-chemical and sensory properties of hams of black Slavonian pigs and crossbreds between a big Yorkshire, Swedish Landrace and Duroc (str.48-48)  
Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Schinken von schwarzen slawonischen Schweinen und Kreuzungen zwischen dem großen Yorkshire, der schwedischen Landrasse und dem Duroc-Schwei (str.48-48)  
Proprietà fisico – chimiche e sensoriali del prosciutto cotto prodotto con le carni dei maiali neri di Slavonia e con le carni di maiali nati dall’incrocio tra diverse razze suine (Yorkshire o Large white, Landrace svedese e Duroc) (str.49-49)  
Las características físico-químicas y sensoriales de los jamones de los cerdos negros de Eslavonia y de los mestizos entre el Large White, el Landrace Sueco y el Duroc (str.49-49)  
Đuro Senčić, Danijela Samac, Josip Novoselec
Izvorni znanstveni članak
 
Utjecaj različitih količina dodane kuhinjske soli na senzorna svojstva 'Visočke pečenice' (str.50-57) hrvatskipdf 5 MB
The influence of different quantities of the added NaCl on the sensory properties of “Visočka pečenica” (str.55-55)  
Auswirkung der Zugabe unterschiedlicher Mengen von Na Cl auf die sensorischen Eigenschaften der Bratwurst “Visočka pečenica” (str.56-56)  
L’incidenza delle differenti quantità di NaCl sulle proprietà sensoriali della “Visočka pečenica” (str.56-56)  
La influencia de diferentes cantidades del NaCl sobre las características sensoriales de la carne rostizada de Visoko “Visočka pečenica” (str.57-57)  
Amir Ganić, Alma Zorlak, Munevera Begić
Izvorni znanstveni članak
 
Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima (str.58-65) hrvatskipdf 5 MB
Feed influence on quality and egg enrichment by functional ingredients (str.64-64)  
Auswirkung der Fütterung auf die Qualität und anreicherung von Eiern mit funktionalen bestandteilen (str.65-65)  
L’impatto dell’alimentazione sulla qualità e l’arricchimento delle uova con elementi funzionali (str.65-65)  
La influencia del alimentación sobre la calidad y el enriquecimiento De los huevos con los ingredientes funcionales (str.65-65)  
Zlata Kralik, Matea Lovreković
Pregledni rad
 
Ambalaža za pakiranje hrane životinjskog podrijetla (str.66-72) hrvatskipdf 4 MB
Packaging for food of animal origins (str.71-71)  
Verpackungen für lebensmittel tierischen Ursprungs (str.72-72)  
L’imballaggio per confezionare alimenti d’origine animale (str.72-72)  
El embalaje para empaquetar la comida de origen animal (str.72-72)  
Kristina Tkalec, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Stručni rad
 
Posjeta: 3.365 *