hrcak mascot   Srce   HID

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XX No. 2, 2018.


MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu,Vol. XX No. 2
Datum izdavanja: ožujak 2018.

Objavljen na Hrčku: 21. 3. 2018.
Sadržaj Puni tekst
Sadržaj (str.121-121) hrvatskijpg 317 KB
Content (str.121-121)  
Inhalt (str.121-121)  
Contenuto (str.121-121)  
Contenido (str.121-121)  
Kazalo  
The effect of technological procedure of making burgers on their physico-chemical parameters and sensory properties (str.122-128) engleskipdf 5 MB
Utjecaj tehnološkog postupka izrade hamburgera na njihova fizikalnokemijska i senzorska svojstva (str.128-130)  
Einfluss des technologischen Herstellungsverfahrens von Hamburgern auf ihre physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften (str.129-129)  
Incidenza del procedimento tecnologico di produzione degli hamburger sulle loro caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali (str.129-129)  
Cómo el procedimiento tecnológico de elaboración de hamburguesas influye en sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales (str.130-130)  
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Izvorni znanstveni članak
 
Reološka svojstva salatne majoneze s dodatkom pulpe kivija (str.131-137) hrvatskipdf 4 MB
Rheological properties of salad mayonnaise with added kiwi fruit pulp (str.136-136)  
Rheologische Eigenschaften der Salatmayonnaise mit Zugabe der Kiwifruchtmark (str.136-136)  
Caratteristiche reologiche della maionese da insalata con aggiunta di polpa di kiwi (str.137-137)  
Características reológicas de la mayonesa de ensalada con la añadidura de pulpa de kiwi (str.137-137)  
Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobavić, Tajana Vukina
Izvorni znanstveni članak
 
Nutritivna vrijednost suhih šunki i pršuta (str.138-144) hrvatskipdf 4 MB
Nutritional value of dry ham and prosciutto (str.143-143)  
Nährwert von Trockenschinken und luftgetrockneten Rohschinken (Pršut) (str.143-143)  
Valore nutrizionale dei prosciutti cotti essiccati e dei prosciutti crudi (str.143-143)  
El valor nutricional de jamones secos y jamones (str.144-144)  
Đuro Senčić, Danijela Samac
Stručni rad
 
Količina šećera u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (str.145-151) hrvatskipdf 4 MB
Content of sugar in meat products from the Croatian market (str.150-150)  
Zuckergehalt in Fleischerzeugnissen vom kroatischen Markt (str.150-150)  
La quantità di zuccheri nei prodotti a base di carne provenienti dal mercato croato (str.150-150)  
La cantidad del azucar en los productos cárnicos del mercado croata (str.151-151)  
Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Stručni rad
 
Količina dodane vode u mesu peradi s hrvatskog tržišta (str.152-157) hrvatskipdf 4 MB
The amount of water added in poultry meat from the Croatian market (str.156-156)  
Zugesetzte Wassermenge im Geflügelfleisch am kroatischen Markt (str.156-157)  
Quantità di acqua aggiunta nella carne del pollame proveniente dal mercato croato (str.157-157)  
La cantidad del agua añadida a la carne de aves de corral del mercado croata (str.157-157)  
Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Stručni rad
 
Posjeta: 3.721 *