hrcak mascot   Srce   HID

MESO : The first Croatian meat journal,Vol. XXI No. 1
Publication date: March 2019

Published on HRČAK: 05 March 2019
Table of contents Full text
Sadržaj (str.51-51) croatianjpg 445 KB
Content (str.51-51)  
Inhalt (str.51-51)  
Contenuto (str.51-51)  
Contenido (str.51-51)  
Index  
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja (str.52-61) croatianpdf 6 MB
Influence of antioxidants on oxidative stability of beef tallow (str.60-60)  
Einfluss von Antioxidantien auf die oxidative Stabilität von Rindertalg (str.60-60)  
Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del sego (str.60-61)  
La influencia de los antioxidantes añadidos sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de res (str.61-61)  
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Štefica Grgić, Ana Mrgan
Original scientific paper
 
Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene s krupnom morskom i sitnom kamenom soli (str.62-70) croatianpdf 5 MB
Fatty acids composition of Slavonian Ham salted with coarse sea and fine rock salt (str.69-69)  
Zusammensetzung der Fettsäuren beim slawonischen Schinken, der mit grobem Meersalz und feinem Steinsalz gesalzen wurde (str.69-69)  
La composizione degli acidi grassi del prosciutto cotto di Slavonia salato con sale marino grosso e con salgemma fine (str.70-70)  
La composición de los ácidos grasos del jamón de Eslavonia salazonado por la sal marina gruesa y la sal de piedra (str.70-70)  
Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Nives Bušić, Dunja Čeple, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Original scientific paper
 
Mekoća konjskog mesa (str.71-78) croatianpdf 5 MB
Tenderness of horsemeat (str.77-77)  
Zartheit von Pferdefleisch (str.77-78)  
La morbidezza della carne equina (str.78-78)  
Ternura de la carne de caballo (str.78-78)  
Ana Kaić, Klemen Potočnik
Review article
 
Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa (str.79-87) croatianpdf 5 MB
Effect of cooling and freezing on meat quality and microflora (str.86-86)  
Auswirkung des Kühlens und Einfrierens von Fleisch auf seine Qualität und Mikroflora (str.86-86)  
L’impatto della refrigerazione e del congelamento sulla qualità e sulla microflora della carne (str.86-87)  
El efecto de la refrigeración y de la congelación sobre la calidad y la microflora de la carne (str.87-87)  
Željka Cvrtila, Vesna Dobranić
Review article
 
Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje (str.88-95) croatianpdf 5 MB
The quality of hens eggs from conventional and alternative production systems (str.94-94)  
Die Qualität der Hühnereier aus konventionellen und alternativen Haltungssystemen (str.94-94)  
Qualità delle uova prodotte da galline allevate nei sistemi d’allevamento convenzionale e nei sistemi alternativi (str.94-95)  
Calidad de los huevos de gallina de los sistemas de producción convencional y alternativo (str.95-95)  
Ana Marija Keri, Zlata Kralik
Professional paper
 
Visits: 950 *