MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 21. No. 4., 2019.

Sadržaj

Puni tekst

Contenido (str. 377-377)

Contenuto (str. 377-377)

Inhalt (str. 377-377)

Content (str. 377-377)

Sadržaj (str. 377-377)

Kazalo

Boja žumanjka jaja iz različitih sustava proizvodnje (str. 384-384)

Yolk colour of eggs from different housing systems (str. 378-385)

Farbe des Eigelbs aus verschiedenen Produktionssystemen (str. 384-384)

Il colore del tuorlo dell’uovo in base alle differenti tecniche d’allevamento (str. 385-385)

El color de la yema de los huevos de diferentes tipos de producción (str. 385-385)

Jasna Bertoncelj, Anja Gašperlin, Mojca Korošec
Izvorni znanstveni članak

Zaštita zemljopisnog podrijetla „Visočke pečenice“ – put do brenda (str. 386-396)

Protection of geographical indication of "Visočka pečenica" - a way to brand (str. 395-395)

Schutz der geographischen Herkunftsangaben der „Visočka pečenica“ – Weg zum Brand (str. 395-395)

Protezione dell’origine geografica della salsiccia „Visočka pečenica“ – viaggio fino al marchio (str. 396-396)

Indicación geográfica protegida de la “carne rostizada de Visoko” - creando la marca (str. 396-396)

Amir Ganić, Munevera Begić, Emir Patković, Amir Čaušević, Marina Krvavica, Dragan Brenjo
Izvorni znanstveni članak

Upotreba, značaj i kontaminanti u začinima i začinskom bilju u proizvodnji toplinski neobrađenih mesnih proizvoda (str. 397-409)

Usage, significance and contaminants in spices and herbs in production of heated unprocessed meat products (str. 408-408)

Systematische Übersichtsarbeit Verwendung, Bedeutung und Schadstoffe in Gewürzen und Kräutern bei der Herstellung von nicht wärmebehandelten Fleischprodukten (str. 408-408)

Uso, significato e contaminanti nelle spezie e nelle erbe da condimento nella produzione di prodotti a base di carne non trattata termicamente (str. 409-409)

El uso, la importancia y los contaminantes en las especias y en las hierbas en la producción de los productos cárnicos sin tratamiento térmico (str. 409-409)

Andrea Gross-Bošković, Danijela Stražanac, Darja Sokolić, Sandra Petričević, Tanja Bogdanović
Pregledni rad

Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu (str. 410-417)

Microbiological safety of kitchen salt on the market (str. 416-416)

Mikrobiologische Sicherheit von Kochsalz auf dem Markt (str. 416-416)

Idoneità microbiologica del sale da cucina in commercio (str. 417-417)

Seguridad microbiológica de la sal común en el mercado (str. 416-416)

Ana-Marija Bartol, Nevijo Zdolec, Mirna Mrkonjić Fuka, Lidija Kozačinski
Stručni rad

Posjeta: 13.194 *