hrcak mascot   Srce   HID

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XXI No. 6, 2019.


MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu,Vol. XXI No. 6
Datum izdavanja: prosinca 2019.

Objavljen na Hrčku: 21. 12. 2019.
Sadržaj Puni tekst
Sadržaj (str.547-547) hrvatskijpg 387 KB
Contet (str.547-547)  
Inhalt (str.547-547)  
Contenuto (str.547-547)  
Contenido (str.547-547)  
Kazalo  
Influence of different pig genotype on aroma, colour and fatty acid composition of smoked dry-cured ham (str.548-561) engleskipdf 4 MB
Utjecaj različitih genotipa svinja na aromu, boju i sastav masnih kiselina dimljenog pršuta (str.559-559)  
Einfluss unterschiedlicher Schweinegenotypen auf das Aroma, die Farbe und die Fettsäurezusammensetzung von geräuchertem Rohschinken (str.560-560)  
El impacto de diferentes genotipos de los cerdos sobre el aroma, el color y la composición de los ácidos grasos del jamón curado ahumado (str.560-560)  
Impatto dei diversi genotipi di maiale sull’aroma, sul colore e sulla composizione degli acidi grassi del prosciutto crudo affumicato (str.561-561)  
Nives Marušić Radovčić, Ivna Poljanec, Petra Vidinski, Katarina Novina, Helga Medić
Izvorni znanstveni članak
 
Sensory diversity of a traditional Slovenian dry-cured sausages (Suha klobasa) (str.562-574) engleskipdf 4 MB
Senzorska različitost tradicionalnih slovenskih trajnih kobasica (suha klobasa) (str.572-573)  
Sensorische Unterschiede zwischen traditionellen slowenischen Dauerwürsten (Trockenwurst - suha klobasa) (str.573-573)  
Diferencias en las características sensoriales de los salchichones tradicionales eslovenos (suha klobasa) (str.573-574)  
Diversità sensoriale delle tradizionali salsicce secche originarie della Slovenia (suha klobasa) (str.574-574)  
Lea Demšar, David Lesar, Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak
Izvorni znanstveni članak
 
Utjecaj dodatka začina na prirodnu mikrofloru „kore“ kaštradine tijekom tehnološkog procesa proizvodnje (str.575-585) hrvatskipdf 3 MB
The effect of added spices on natural “kora” microflora during the production of kastradina (str.583-583)  
Auswirkung der Zugabe von Gewürzen auf die natürliche Mikroflora der Kaštradina-„Rinde“ während des technologischen Herstellungsverfahrens (str.583-584)  
El impacto de las especias a la microflora natural de la “kora” de la carne de carnero durante el proceso tecnológico de la producción (str.584-584)  
Impatto dell’aggiunta delle spezie sulla microflora naturale della “kora” della kaštradina durante il processo tecnologico della sua produzione (str.585-585)  
Andrijana Kegalj, Danijel Karolyi, Mirna Mrkonjić Fuka, Boro Mioč
Stručni rad
 
Kvaliteta mljevenog mesa s područja grada Zagreba (str.586-593) hrvatskipdf 2 MB
Quality of minced meat from Zagreb area (str.592-592)  
Qualität des Hackfleischs aus der Zagreber Region (str.592-592)  
Calidad de la carne picada de la ciudad de Zagreb (str.592-593)  
La qualità della carne macinata in vendita nel territorio della città di Zagabria (str.593-593)  
Daniel Ljutić, Mladenka Malenica, Greta Krešić, Tina Lešić, Sanja Kolarić Kravar, Lidija Dergestin Bačun, Jelka Pleadin
Stručni rad
 
Posjeta: 1.792 *