Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 71 No. 4, 2021.

  • Datum izdavanja: 08.10.2021.
  • Objavljen na Hrčku: 08.10.2021.

Sadržaj

Puni tekst

Protein characterisation and antioxidant potential of fresh cheese obtained by kombucha inoculum (str. 215-225)

engleski pdf 457kb
Proteinski profil i antioksidativni potencijal svježeg sira dobivenog korištenjem kombucha inokuluma (str. 215-225)

Maja Bjekić, Mirela Iličić, Vladimir Vukić, Dajana Vukić, Katarina Kanurić, Branimir Pavlić, Zoran Zeković, Ljiljana Popović, Aleksandra Torbica, Jelena Tomić, Jovana Degenek
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 457kb
Viability of Lacticaseibacillus paracasei in Ultrafiltered white brined cheese packaged in modified atmosphere and flexible multilayer films (str. 226-236)

engleski pdf 1248kb
Preživljavanje soja Lacticaseibacillus paracasei u ultrafiltiriranom siru u salamuri pakiranom u modificiranoj atmosferi i fleksibilnim višeslojnim filmovima (str. 226-236)

Maryam Heidarvand, Vajiheh Fadaei, Zohreh Khodaii
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1248kb
Colour and textural typologies of goat cream butter with sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) puree: instrumental, sensory, and consumer input for product development (str. 237-247)

engleski pdf 270kb
Karakterizacija boje i teksture maslaca od kozjeg mlijeka obogaćenog pireom pasjeg trna (Hippophae rhamnoides L.): utjecaj instrumentalnih analiza, senzorske ocjene i zahtjeva potrošača na razvoj proizvoda (str. 237-247)

Sylwia Chudy, Dorota Cais-Sokolińska, Joanna Teichert, Paulina Bielska, Łukasz K. Kaczyński, Jakub Biegalski
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 270kb
Antimicrobial resistance of Staphylococcus aureus strains isolated from cow raw milk samples from Albania and Serbia (str. 248-256)

engleski pdf 449kb
Antimikrobna rezistencija sojeva Staphylococcus aureus izoliranih iz uzoraka sirovog kravljeg mlijeka s područja Albanije i Srbije (str. 248-256)

Erinda Lika, Milovan Rosić, Sonila Cocoli, Nikola Puvača, Gorica Vuković, Tana Shtylla Kika, Vojislava Bursić
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 449kb
Evaluation of microbial quality and safety of selected dairy products with special focus on toxigenic genes of Bacillus cereus (str. 257-268)

engleski pdf 1042kb
Ispitivanje mikrobiološke kvalitete i sigurnosti odabranih mliječnih proizvoda s posebnim naglaskom na toksigene gene Bacillus cereus (str. 257-268)

A.H. Adam, Salwa A. Aly, M.F. Saad
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1042kb
Influence of k-casein genotype on heat stability and cheese making properties of milk powder (str. 269-280)

engleski pdf 1149kb
Utjecaj genotipa k-kazeina na toplinsku stabilnost i prikladnost mlijeka u prahu za proizvodnju sira (str. 269-280)

Alexandr Gennadyevich Kruchinin, Elena Evgenyevna Illarionova, Alana Vladislavovna Bigaeva, Svetlana Nikolaevna Turovskaya
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1149kb

Posjeta: 6.890 *