MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XII No. 2, 2010.

Sadržaj

Puni tekst

Fizikalno - kemijska i senzorska svojstva slavonske šunke (str. 88-91)

Physicochemical and sensory properties of the Slavonian ham (str. 90-91)

Đuro Senčić, Danijela Samac, Josip Novoselec, Mario Škrivanko, Dragan Kovačević
Stručni rad

Određivanje autohtone mikrobne populacije i mikotoksina te karakterizacija potencijalnih starter kultura u slavonskom kulenu (str. 92-99)

Determination of indigenous microbial populations, mycotoxins and characterization of potential starter cultures in Slavonian kulen (str. 89-99)

Jadranka Frece, Ksenija Markov, Dragan Kovačević
Stručni rad

Analiza rizika i sustav osiguranja sigurnosti hrane u proizvodnji polutrajnih kobasica (str. 99-108)

Hazard Analysis and the System Aimed at Ensuring the Safety of Semi-Dry Sausage-Based Products (str. 118-127)

Natalija Uršulin-Trstenjak, Nada Vahčić, Helga Medić, Sanja Vidaček, Srđan Šabić
Stručni rad

Ustroj i program veterinarsko-sanitarnog nadzora mesa peradi i jaja u oružanim snagama Republike Hrvatske (str. 109-113)

System and programme of veterinary and-sanitary inspection of meat, poultry and eggs in the armed forces of the Republic of Croatia (str. 112-113)

Nino Pinter, Lidija Kozačinski, Bela Njari, Branimir Mioković, Željka Cvrtila Fleck, Vesna Dobranić, Nevijo Zdolec, Ivana Filipović
Stručni rad

Neke karakteristike mesa Balkanske koze i jarića (str. 117-117)

Some carcass traits of Balkan goat and kid meat of its crosses (str. 114-117)

Elena Milevska, Mitre Stojanovski, Nikola Kozarovski, Dimce Kitanovski
Stručni rad

Posjeta: 15.222 *