MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XII No. 4, 2010.

Sadržaj

Puni tekst

Karakterizacija bakterijskog soja Lactobacillus plantarum 1K izoliranog iz “slavonskog kulena” kao probiotičke funkcionalne starter kulture (str. 210-216)

Characterization of bacterial strain Lactobacillus plantarum 1K isolated from Slavonian “kulen“, as probiotic functional starter culture (str. 216-216)

Jadranka Frece, Ksenija Markov, Domagoj Čvek, Dragan Kovačević, Tihana Krcivoj
Stručni rad

Dominantna mikroflora fermentiranih kobasica od konjskog mesa (str. 217-221)

Dominant microflora of fermented horse meat sausages (str. 221-221)

Ksenija Markov, Jadranka Frece, Domagoj Čvek, Antonija Trontel, Anita Slavica, Dragan Kovačević
Stručni rad

Crna slavonska svinja (str. 222-230)

Black slavonian pig (str. 230-230)

Danijel Karolyi, Krešimir Salajpal, Zoran Luković
Stručni rad

Utjecaj vrste masti u hrani za piliće na oksidativnu stabilnost lipida smrznutog pilećeg mesa tijekom skladištenja (str. 231-236)

Effect of fat source in broiler diet on oxidation stability of lipids in frozen chicken meat during storage (str. 235-236)

Meho Bašić, Ramzija Cvrk, Aleksandar Božić, Selma Čorbo, Mira Pucarević
Stručni rad

Nastajanje mutagena u hrani tijekom toplinske obrade (str. 237-243)

Formation of thermal processing mutagens in foodstuffs (str. 242-243)

Zoka Knežević, Nina Bilandžić, Maja Đokić, Marija Sedak, Ivana Varenina, Božica Solomun, Maja Serdar
Stručni rad

Posjeta: 20.490 *