Mljekarstvo, Vol. 75 No. 3, 2025.

Sadržaj

Puni tekst

Assesment of antimicrobial, antioxidant and ACE-inhibitory activities of reduced sodium chloride Kačkavalj cheese (str. 133-145)

Procjena antimikrobne, antioksidativne i ACE-inhibitorne aktivnosti kačkavalj sira reduciranog natrij klorida (str. 133-145)

Ana Satric, Milica Mirkovic, Nemanja Mirkovic, Zorana Miloradović, Jelena Miocinovic
Izvorni znanstveni članak

Effect of different drying methods on the quality attributes of probiotic-enriched cheese chips (str. 146-159)

Utjecaj različitih metoda sušenja na svojstva kvalitete sirnog čipsa obogaćenog probioticima (str. 146-149)

Müctebanur Akkaya, Mehmet Çelebi, Ayşe Özçelik, Bedia Şimşek
Izvorni znanstveni članak

Functional Burrata cheese enriched with Lacticaseibacillus casei ATCC 393: Insights into production, unique characteristics, and aromatic profile (str. 160-173)

Funkcionalni Burrata sir obogaćen Lacticaseibacillus casei ATCC 393: Uvid u proizvodnju, jedinstvene karakteristike i aromatski profil (str. 160-173)

Nilüfer Sena Aydoğdu, Nilgün Özdemir, Tuğba Kök Taş
Izvorni znanstveni članak

Technological, molecular, and safety characterization of autochthonous lactic acid bacteria in Moroccan Jben cheese: Towards the development of a native starter culture (str. 174-186)

Tehnološka, molekularna i sigurnosna karakterizacija autohtonih bakterija mliječne kiseline u marokanskom Jben siru: u sklopu razvoja izvorne starter kulture (str. 174-186)

Safae Azzouz, Soumaya Ahadaf, Said Zantar, Ouiam El Galiou, Abdelhay Arakrak, Mohammed Bakkali, Amin Laglaoui
Izvorni znanstveni članak

Can frozen stored curd be used for making caprine white brined cheese? (str. 187-193)

Može li se zamrznuti gruš koristiti u proizvodnji bijelih sireva u salamuri? (str. 187-193)

Nemanja Kljajevic, Zorana Miloradovic, Jelena Miocinovic, Vladimir Pavlovic, Nikola Tomic, Snezana Jovanovic
Kratko priopćenje

Posjeta: 1.232 *