Mljekarstvo, Vol. 46 No. 3, 1996.

Sadržaj

Puni tekst

Izravno kiseljenje mlijeka: proizvodnja jogurta (str. 155-167)

Direct milk acidification: yoghurt production (str. 155-167)

Ljerka Gregurek, Ljubica Tratnik, Lovorka Milešević
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj dodanog koncentrata proteina sirutke na rast i aktivnost laktobacila i streptokoka tijekom fermentacije i čuvanja jogurta i acidofila (str. 169-181)

The influence of added whey proteins concentrate on growth and activity of lactobacilli and streptococci during fermentation and storage of yoghurt and acidophilus milk (str. 169-181)

Ljubica Tratnik, Rajka Božanić
Izvorni znanstveni članak

Lactobacillus reuteri: novajlija u tehnologiji mlijeka (str. 183-196)

Lactobacillus Reuteri: A Newcomer in Dairy Technology (str. 183-196)

T. Klantschitsch, H. Spillmann, Z. Puhan
Izvorni znanstveni članak

Održivost kao uvjet kakvoće mliječnih proizvoda (str. 197-206)

Shelf life as requirement for quality of milk products (str. 197-206)

Jasmina Lukač-Havranek, Mirza Hadžiosmanović
Pregledni rad

Buduća kretanja u mljekarstvu (str. 207-215)

Future Trends in Dairying (str. 207-215)

France Kervina
Izlaganje sa skupa