Stručni rad
Utjecaj higijene proizvodnje i hlađenja mlijeka na bakterijsku floru
Darko Škrinjar
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Sažetak
Konzumne mljekare u našoj zemlji imaju dosta poteškoća, a naročito za vrijeme toplih mjeseci zbog znatnih količina nakiselog i kiselog sinovog mlijeka. Takvo mlijeko ne može se toplinski obraditi, pa ga se silom prilika mora preraditi u neki drugi nepoželjan i nerentabilan proizvod.
Ključne riječi
mlijeko; hlađenje; bakterijska flora
Hrčak ID:
66952
URI
Datum izdavanja:
2.6.1966.
Posjeta: 1.432 *