Original scientific paper

Izolacija bakterija tijekom klaoničke obrade pilića za tržište u Lusaki u Zambiji.

Bernard Mudenda Hang'ombe ; School of Veterinary Medicine, University of Zambia, Lusaka, Zambia
Nath Ravindra Sharma ; School of Veterinary Medicine, University of Zambia, Lusaka, Zambia
Eystein Skjerve ; Department of Pharmacology, Microbiology and Food Hygiene, Norwegian College of Veterinary Medicine, Oslo, Norway
Lawrence Musonda Tuchili ; School of Veterinary Medicine, University of Zambia, Lusaka, Zambia

Abstract

Istraživanje je izvršeno u klaonici peradi u Lusaki u Zambiji te su utvrđene i opisane bakterije nađene u zaklanoj peradi koja se iz klaonice dostavlja u prodavaonice na malo. U truplima pilića ustanovljene su bakterije iz 13 različitih rodova: Escherichia coli (41,7%), Staphylococcus spp. (2,49%), Pseudomonas spp. (6,71%), Klebsiella spp. (1,91%), Salmonella spp. (20,53), Citrobacter spp. (6,71%), Acinetobacter spp. (0,58%), Proteus spp. (9,02%), Flavobacterium spp. (1,15%), Streptococci spp. (1,72%), Alcaligenes spp. (0,77%), Micrococcus spp. (3,84%) i Bacillus spp. (2,88%). Dobiveni rezultati pokazuju da zaklana perad koja dolazi na tržište u Zambiji predstavlja moguću opasnost i izvor patogenih bakterija za potrošače. Stoga se preporuća mnogo veća higijenska kontrola u klaonicama peradi kako bi se spriječilo bakterijsko zagađenje piletine.

Keywords

bakterije; zaklani pilići; piletina; klaonica peradi; Lusaka; Zambija

Hrčak ID:

110790

URI

https://hrcak.srce.hr/110790

Publication date:

22.9.1999.

Article data in other languages: english

Visits: 1.853 *