Stručni rad

Primjena enzimskih metoda u kontroli kvalitete mliječnih proizvoda

Matilda Grüner ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Vera Vojnović

Sažetak

Mlijeko kao i mliječne prerađevine zauzimaju sve značajnije mjesto u ishrani ljudi. S jedne strane mliječni proizvodi odgovaraju zahtjevima suvremene medicine, a s druge strane suvremena tehnologija proizvodnje, obrade i prerade mlijeka smanjila je mogućnost kvarenja ovih proizvoda, a time povećala trajnost.

Ključne riječi

mliječni proizvodi; kontrola kvalitete; enzimske metode

Hrčak ID:

116350

URI

https://hrcak.srce.hr/116350

Datum izdavanja:

1.8.1983.

Posjeta: 1.304 *