Skoči na glavni sadržaj

Journal of Central European Agriculture, Vol. 17 No. 2, 2016.

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.5513/JCEA01/17.2.1706

Ocena czystości mikrobiologicznej wybranych komponentów pasz i mieszanek poddanych obróbce termicznej

Paweł SOBCZAK orcid id orcid.org/0000-0003-2167-1498 ; Department of Food Engineering and Machines, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland
Kazimierz ZAWIŚLAK ; Department of Food Engineering and Machines, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland
Wioletta ŻUKIEWICZ-SOBCZAK ; Pope John II State School of Higher Education, ul. Sidorska 95/97, 21-500 Biała Podlaska, Poland
Jacek MAZUR ; Department of Food Engineering and Machines, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland
Rafał NADULSKI ; Department of Food Engineering and Machines, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland
Marta KOZAK orcid id orcid.org/0000-0002-3690-922X ; Department of Food Engineering and Machines, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

Puni tekst: engleski pdf 240 Kb

str. 303-314

preuzimanja: 714

citiraj

Sažetak

Mikroorganizmy zanieczyszczające pasze stanowią zagrożenia zarówno dla zwierząt, ale także pośrednio dla ludzi poprzez spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego. Celem niniejszej pracy była ocena czystości mikrobiologicznej wybranych surowców oraz gotowych mieszanek paszowych przed oraz po obróbce termicznej. Z przeprowadzonych badań wynika, że najbardziej zanieczyszczonymi bakteriologicznie surowcami był owies, śruta pszenna, pszenica oraz mieszanka paszowa dla drobiu KDKA F35%. Najmniej zanieczyszczeń posiadała kukurydza oraz mieszanka dla trzody Prowit. Badane surowce paszowe zanieczyszczone pleśniami, wśród których dominowały rodzaje: Aspergillus i Penicillium. Uzyskane wyniki badań zanieczyszczenia bakteriologicznego i mykologicznego pozwalają stwierdzić iż proces obróbki termicznej ogranicza zanieczyszczenie mikrobiologiczne pasz. W celu ochrony zdrowia zwierząt oraz konsumentów wydaje się być wskazane poszukiwanie nowych metod obróbki termicznej w produkcji pasz, aby zapewniać im wysoką jakość i bezpieczeństwo.

Ključne riječi

bakterie; czystość mikrobiologiczna; obróbka termiczna; pasze; pleśnie

Hrčak ID:

158953

URI

https://hrcak.srce.hr/158953

Datum izdavanja:

2.6.2016.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.742 *