Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476

Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva

Ivan Širić orcid.org/0000-0003-0560-181X ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Science and Technology, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Valentino Držaić ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Science and Technology, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Bojana Božac ; Croatian Chamber of Economy, Rooseveltov trg 2, 10000 Zagreb, Croatia
Zvonimir Matijević ; Student - University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia

Sažetak

Cilj ovoga rada bio je utvrditi koncentracije teških metala u tri komercijalne vrste gljiva: plemenita pečurka (Agaricus bisporus), bukovača (Pleurotus ostreatus) i shiitake (Lentinula edodes) uzgojene u Hrvatskoj te izračunati procjenu unosa toksičnih metala i doprinos u odnosu na toksikološke vrijednosti. Uzorkovanjem je obuhvaćeno 20 uzorka od svake vrste slučajnim odabirom. Analitički postupak za određivanje koncentracije teških metala je proveden na optičkom emisijskom spektrometru s induktivno spregnutom plazmom - ICP-OES, dok je koncentracija žive određivana na živinom analizatoru AMA-254, direktnim spaljivanjem uzoraka u atmosferi bogatoj kisikom. Statistička obrada rezultata je provedena primjenom softverskog paketa SAS V9. Najviša prosječna koncentracija željeza (60,04 mg*kg-1), cinka (53,64 mg*kg-1), bakra (7,06 mg*kg-1) i žive (2,27 µg*kg-1) utvrđena je u vrsti Agaricus bisporus. Značajno najveća (P<0,05) prosječna koncentracija olova (21,17 µg*kg-1) i arsena (143,20 µg*kg-1) utvrđena je u vrsti Pleurotus ostreatus, dok je značajno najveća (P<0,05) prosječna koncentracija kadmija od 133,67 µg*kg-1 ustanovljena u vrsti Lentinula edodes. Najveći doprinos prema PTWI – privremeni podnošljivi tjedni unos utvrđen je za kadmij u iznosu od 19,12% u vrsti Lentinula edodes. Navedena vrijednost kao i ostale utvrđene ovim istraživanjem ne predstavljaju toksikološki rizik u slučaju većeg tjednog konzumiranja analiziranih vrsta gljiva.

Ključne riječi

Agaricus bisporus; ICP-OES; Lentinula edodes; Pleurotus ostreatus; toksikološki rizik

Hrčak ID:

230881

URI

https://hrcak.srce.hr/230881

Datum izdavanja:

19.12.2019.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.274 *