Original scientific paper
https://doi.org/10.5513/JCEA01/24.2.3746
Vývoj spotreby a cien vybraných druhov mäsa na slovenskom trhu v období dekády 2012 – 2021
Mária FARKAŠOVÁ
orcid.org/0000-0002-1658-3082
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Economics and Management, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Dana ORSZÁGHOVÁ
orcid.org/0000-0001-7570-4887
; Slovak University of Agriculture in Nitra, Faculty of Economics and Management, Trieda A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovakia
Abstract
Spotrebiteľská cena potravinárskych výrobkov je dôležitým ekonomickým faktorom, ktorý výrazne ovplyvňuje úroveň spotreby potravín. V príspevku je analyzovaný vývoj spotreby a cien vybraných druhov mäsa v Slovenskej republike v rokoch 2012 - 2021, konkrétne bravčového, hovädzieho a hydinového mäsa. Základnou hypotézou pri skúmaní vplyvu cenových zmien na spotrebu bolo tvrdenie, že zvýšenie ceny konkrétneho druhu mäsa sa prejaví v znížení jej spotreby. Analyzované údaje preukázali, že slovenskí spotrebitelia uprednostňujú bravčové a hydinové mäso pred hovädzím mäsom. Priemerná slovenská domácnosť minie na mäso približne 30 % celkových výdavkov na potraviny. V slovenských domácnostiach mal vývoj podielu výdavkov na potraviny, nápoje a tabak na celkových výdavkoch domácností rastúci trend. Slovenské domácnosti minuli v roku 2021 na potraviny 23,79 % z celkových výdavkov, čo je o 27,02 percentuálneho bodu (p. b.) viac ako v roku 2012. Najviac sa na náraste spotreby podieľalo hydinové mäso, ktoré od roku 2012 zaznamenáva medziročne priemerný nárast spotreby o 106,02 (p. b.), hovädzie mäso s priemerným medziročným nárastom spotreby o 105,10 p. b. a bravčové mäso o 102,69 p. b. Spotreba týchto troch hlavných druhov mäsa vzrástla od roku 2012 do roku 2021 o 37,52 %. Na základe vývoja na trhu s mäsom v aktuálnom období možno predpokladať, že obyvatelia budú preferovať jemné druhy mäsa, pričom cenové relácie medzi jednotlivými druhmi naďalej zohrávajú dôležitú úlohu.
Keywords
bravčové mäso; hovädzie mäso; hydinové mäso; cenový index
Hrčak ID:
305152
URI
Publication date:
30.6.2023.
Visits: 266 *