Review article
https://doi.org/10.21857/ypn4oc5qz9
Bioekonomske perspektive prehrambeno-tehnološkog razvoja u kontekstu suvremenih europskih politika
Tomislav Jurendić
orcid.org/0000-0003-3631-7838
; Bioquanta Ltd.
Abstract
U današnje vrijeme poljoprivredno-prehrambeni sustav funkcionira prema paradoksu gdje kao ljudi trebamo hranu za život, ali način proizvodnje hrane ugrožava potencijal za proizvodnju hrane. Drugim riječima, potrebna je transformacija prehrambenog sustava, koja obuhvaća proizvodnju, preradu, distribuciju, maloprodaju i potrošnju, kako bi se poštivalo ljudsko i planetarno zdravlje. Jedna od mogućnosti transformacije je značajnija primjena načela bioekonomije, odnosno kružnog gospodarstva, kako to definiraju suvremene europske politike, a kako je u ovome radu pokazano na primjeru aronije, kao modela za druge voćarske i povrtlarske kulture, ali i šire. Naime, iz bobica aronije se može proizvesti visokovrijedni prah bogat bioaktivnim molekulama, poput polifenola, a trop se kao nusproizvod može koristiti za proizvodnju snack proizvoda. Nadalje, iz sjemenki se može dobiti ulje aronije, a iz listova izolirati vrijedni bioaktivni spojevi. Pokazano je također, kako se jedan nusproizvod, kao što je ljuska lješnjaka, koja se u pravilu odbacuje u okoliš kao bezvrijedna sirovina, može učinkovito koristiti kao poboljšivač tla oko grmova aronije, iako postoje i druge mogućnosti njezine primjene. U središtu ovog pristupa je oblik inovacije koji podrazumijeva proizvodnju proizvoda veće dodane vrijednosti, a uključuje stalne promjene u sastavnim dijelovima prehrambenog sustava (tehnologija, infrastruktura, vještine i sposobnosti) i temeljno preoblikovanje vrijednosti, propisa, politika, tržišta i upravljanja koji ga okružuju. Ovaj pristup kao sustavni proces implicira kako prehrambene tehnologije same po sebi nisu dovoljne za pokretanje transformacija prehrambenog sustava te umjesto toga, moraju biti praćene širokim rasponom društvenih i institucionalnih čimbenika koji omogućavaju njihovu primjenu. Također, ovaj način promovira holistički pristup, omogućavajući primjenu prirodoskladnih tehnologija potrebnih za postizanje cilja. Holistički pristup se očituje u tome kako je u potrazi za rješenjima potrebno imati u vidu širu sliku te pronaći i ponuditi cjelovito rješenje, vodeći računa o svim aspektima (tehničkim, tehnološkim, zakonodavnim, okolišnim i dr.) koji su neizostavni na putu od istraživanja i razvoja do tržišta. Trenutačno se proizvodnja hrane nalazi na raskrižju između zadržavanja postojećeg stanja, za što postoji velik broj zainteresiranih aktera, koji ostvaruju velike profite, s jedne strane, i radikalne transformacije koju promiču brojne moćne interesne skupine, koje, između ostalog uključuje značajne promjene u prehrambenim navikama, s druge strane. Pomak prema primjeni bioekonomskih principa, kao alternativa navedenim pristupima, u ovom radu je ilustriran na primjeru aronije. Budući da je transformacija sama po sebi dominantno politički proces, koji uključuje izbore, konsenzus i kompromis o novim smjerovima razvoja, potrebno je uložiti značajne napore kako bi se pojasnilo značenje prihvaćanja, posebice tehnologija u nastajanju, za društvo u cjelini
Keywords
ronija; b ioekonomija; e uropske p olitike; p rehrambena tehnologija; tehnologije u nastajanju
Hrčak ID:
343869
URI
Publication date:
27.1.2026.
Visits: 465 *