Izvorni znanstveni članak

Proizvodnja ovčje skute na području Gornje Soče

Dimitrije Sabadoš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Sažetak

Skuta je važna i cijenjena namirnica u ishrani stanovništva porječja Gornje Soče u kojem je glavno mjesto Bovec. Po njemu ovčju skutu proizvedenu u planinama tog područja, koje Melik, kao gospodarsku jedinicu, naziva bovškim planinama, možemo nazvati bovškom skutom, analogno bovškoj ovci i bovškom siru, a za razliku od slovenskih kravljih skuta.

Ključne riječi

ovčja skuta; Gornja Soča; sir

Hrčak ID:

57754

URI

https://hrcak.srce.hr/57754

Datum izdavanja:

2.1.1960.

Posjeta: 1.597 *