Mljekarstvo, Vol. 61 No. 4, 2011.

Table of contents

Full text

Poticanje biosinteze bakteriocina kod različitih probiotičkih sojeva kokulitvacijom s mljekarskom kulturom Lactococcus lactis (page 273-282)

Coculture-inducible bacteriocin biosynthesis of different probiotic strains by dairy starter culture Lactococcus lactis (page 273-282)

Blaženka Kos, Jasna Beganović, Lina Jurašić, Martina Švađumović, Andreja Leboš Pavunc, Ksenija Uroić, Jagoda Šušković
Original scientific paper

Aflatoksin M1 u mliječnim međuproduktima nastalim u proizvodnji Manchego sira: razdioba i postojanost (page 283-290)

Aflatoxin M1 in the intermediate dairy products from Manchego cheese production: distribution and stability (page 283-290)

R. Rubio, V.J. Moya, M.I. Berruga, M.P. Molina, A. Molina
Original scientific paper

Utjecaj dodatka probiotičkih kultura na svojstva polutvrdog ovčjeg sira (page 291-300)

Influence of probiotic cultures addition on the properties of semi-hard ewe’s cheese (page 291-300)

Marijana Blažić, Blaženka Kos, Carlos A. Zalazar, Susana Bernal, Carlos Meinardi, Bojan Matijević
Original scientific paper

Genetski polimorfizam β-laktoglobulina i κ-kazeina pasmina goveda u Hrvatskoj (page 301-308)

Genetic polymorphism of β-lactoglobulin and κ-casein of cattle breeds in Croatia (page 301-308)

Ante Ivanković, Jelena Ramljak, Admir Dokso, Nikolina Kelava, Miljenko Konjačić, Saša Paprika
Original scientific paper

Metaboličke promjene i iskorištavanje metabolita u proizvodnji mlijeka kod krava u toplinskom stresu (page 309-318)

Metabolic changes and mammary uptake of metabolites in milk in heat stressed cows (page 309-318)

Branislava Belić, Marko R. Cincović, Anka Popović-Vranješ, Radovan Pejanović, Milan Krajinović
Original scientific paper

Arheološki i arheozoološki dokazi o mlijeku kao namirnici na području Hrvatske (page 319-325)

Arheological and archaeozoological evidence of milk as a food in the territory of Croatia (page 319-325)

Tajana Trbojević-Vukičević, Terezija Silvija Marenjak, Snježana Kužir, Lea Čataj
Preliminary communication

Proizvodnja i kemijski sastav Istarske i Paške skute (page 326-335)

Production and chemical composition of Istria and Pag whey cheese (page 326-335)

Neven Antunac, Silvija Hudik, Nataša Mikulec, Mirjana Maletić, Iva Horvat, Biljana Radeljević, Jasmina Havranek
Professional paper

Određivanje točke ledišta u uzorcima kravljeg mlijeka konzerviranog azidiolom (page 336-340)

Determination of the freezing point in cow milk samples preserved with azidiol (page 336-340)

Nataša Pintić-Pukec, Zdravko Barać, Ana Dakić, Danijela Stručić, Davorka Blažek
Professional paper

Mjerenje veličine učinka pri proizvodnji funkcionalnog mlijeka (page 341-347)

Effect size measurement in functional milk product marketing (page 341-347)

Karmen Pažek, Črtomir Rozman, Jernej Turk, Darja Majkovič, Sebjan Hari, Matej Kolenko, Sašo Pamič, Jernej Prišenk
Professional paper

IN MEMORIAM - Doc. dr. sc. Slavica Golc Teger (page 348-349)

In memoriam, Obituary

Visits: 34.786 *