Professional paper

Utjecaj higijene proizvodnje i hlađenja mlijeka na bakterijsku floru

Darko Škrinjar ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Abstract

Konzumne mljekare u našoj zemlji imaju dosta poteškoća, a naročito za vrijeme toplih mjeseci zbog znatnih količina nakiselog i kiselog sinovog mlijeka. Takvo mlijeko ne može se toplinski obraditi, pa ga se silom prilika mora preraditi u neki drugi nepoželjan i nerentabilan proizvod.

Keywords

mlijeko; hlađenje; bakterijska flora

Hrčak ID:

66952

URI

https://hrcak.srce.hr/66952

Publication date:

2.6.1966.

Visits: 1.432 *