Professional paper

Utjecaj higijene proizvodnje i hlađenja mlijeka na bakterijsku floru

Darko Škrinjar ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Abstract

Onečišćenje sirovog mlijeka od prljavog mljekarskog posuđa (kante, muzilice, cisterne i dr.) nije samo od značenja zbog mnoštva bakterija koje pri tome uspiju prijeći u mlijeko. Bakterije koje su se razvile u zaostacima mliječno-vodene tekućine u nepravilno opranom mljekarskom posudu i dalje se nastavljaju razmnažati čim dospiju u mlijeko.

Keywords

mlijeko; higijena proizvodnje; hlađenje mlijeka; bakterijska flora

Hrčak ID:

66973

URI

https://hrcak.srce.hr/66973

Publication date:

2.7.1966.

Visits: 1.732 *