Original scientific paper

Mezofili, psihrofili, tvorci kiseline i termorezistentne bakterije u maslacu

Marjan Milohnoja ; Veterinarski oddelek BTF, Ljubljana
Marjana Kogovšek-Belak

Abstract

Pretrage izgleda, konzistencije, boje, mirisa i okusa spadaju već dugo vremena u tradicionalne metode ocjenjivanja maslaca. Zajedno s razvojem industrijskih pogona za izradu maslaca i uvođenjem pasterizacije vrhnja počeli su u većim maslarnama i kontrolnim laboratorijima, osim organoleptičkih, upotrebljavati i mikrobiološke metode.

Keywords

maslac; mezofili; psihrofili; tvorci kiseline; termorezistentne bakterije

Hrčak ID:

70717

URI

https://hrcak.srce.hr/70717

Publication date:

1.9.1965.

Visits: 2.180 *