Original scientific paper
Aflatoksini u mlijeku i mliječnim proizvodima
Marija Šutić
; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Stojanka Mitić
Nada Svilar
Abstract
Pljesnivost hrane i hraniva je česta pojava, ali se ovoj pojavi nije poklanjala potrebna pažnja, jer se smatralo da plijesni nisu opasne po zdravlje, već samo dovode do organoleptičkih promjena proizvoda. Međutim, posljednjih godina je ustanovljeno da veliki broj plijesni sintetizira u procesu metabolizma oralno toksične metabolite - mikotoksine, koji izazivaju oboljenja ljudi i životinja.
Keywords
mlijeko; mliječni proizvodi; aflatoksini
Hrčak ID:
115312
URI
Publication date:
2.4.1979.
Visits: 1.423 *