Original scientific paper

Utjecaj mikroelemenata na razvoj nekih bakterija mliječno-kiselog vrenja

Ljerka Kršev ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Abstract

Istražen je utjecaj nekih mikroelemenata na razvoj mezofilnih bakterija mliječno-kiselog vrenja koji ulaze u sastav kulture za industrijsku proizvodnju kiselog mlijeka. Iz rezultata je vidljivo, da kvalitativan sastav mikroeleinenata u hranjivoj podlozi utječe na razvoj ispitanih bakterija.

Keywords

mlijeko; bakterije; mliječno-kiselo vrenje; mikroelementi

Hrčak ID:

116090

URI

https://hrcak.srce.hr/116090

Publication date:

2.11.1982.

Visits: 1.150 *