Original scientific paper

WPŁYW POCHODZENIA KURCZĄT BROJLERÓW NA JAKOŚĆ TUSZKI I MIĘŚNI

EWA GORNOWICZ ; National Research Institute of Animal Production, Department of Animal Genetic Resources Conservation, Zakrzewo, Poznańska 18, 62-070 Dopiewo, Poland
LIDIA LEWKO ; National Research Institute of Animal Production, Department of Animal Genetic Resources Conservation, Zakrzewo, Poznańska 18, 62-070 Dopiewo, Poland
MARIAN PIETRZAK ; University of Life Sciences in Poznań, Department of Raw Materials of Animal Origin, Wołyńska 33, 60-637 Poznań, Poland
JUSTYNA GORNOWICZ ; University of Life Sciences in Poznań, Department of Biotechnology, Poland

Abstract

Celem pracy było określenie wpływu pochodzenia kurcząt brojlerów na wydajność rzeźną, dysekcyjną oraz na fizykochemiczne cechy jakości mięśni piersiowych. Badania przeprowadzono w okresie 05.01-16.02.2007 r. porównawczo dla trzech mieszańców użytkowych kur mięsnych Cobb 500 (grupa I), Hybro G+ (Grupa II) i Ross 308 (grupa III). Stwierdzone różnice między zestawami mieszańców użytkowych kur mięsnych dla poszczególnych cech jakości tuszek i mięsa są statystycznie istotne (p≤0,05), co wskazuje, że zasadniczym czynnikiem modyfikującym jest pochodzenie kurcząt. Mieszańce kur mięsnych, stanowiące w naszym kraju bazę do pozyskiwania surowca drobiarskiego nie
stanowią jednolitego materiału. Ze względu na zmienność w czasie oferowanych zestawów użytkowych mieszańców kur mięsnych, powinny być one ciągle monitorowane w zakresie cech mięsności oraz podstawowych parametrów fizykochemicznych mięsa.

Keywords

kurczę; brojler; pochodzenie; tuszka; jakość

Hrčak ID:

52310

URI

https://hrcak.srce.hr/52310

Publication date:

27.11.2009.

Article data in other languages: english

Visits: 2.384 *