Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 21 No. 1, 1971.

Professional paper

Tehnologija bijelog srpskog sira

Života Živković ; Institut za mlekarstvo, Novi Beograd

Full text: croatian pdf 976 Kb

page 8-16

downloads: 2.903

cite

Abstract

Bijeli meki (srpski) sir spada u grupu sireva koji se od ostalih odlikuju specifičnim osobinama testa i načinom zrenja. U pogledu rasprostranjenosti za ovu grupu sireva karakteristično je da se pretežno izrađuju u južnim, toplim i relativno suhim predjelima. Osim naše zemlje srećemo ih pod različitim nazivana u: Bugarskoj, Grčkoj, Albaniji, Rumunjskoj, južnim oblastima SSSR-a, Čehoslovačkoj, a zatim u Turskoj, Izraelu, Egiptu, Alžiru, Tunisu itd.

Keywords

sir; bijeli sir

Hrčak ID:

66385

URI

https://hrcak.srce.hr/66385

Publication date:

2.1.1971.

Visits: 3.441 *