Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 28. No. 2., 2026.

  • Datum izdavanja: 24.03.2026.
  • Objavljen na Hrčku: 29.04.2026.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 87-87)


Ostalo

hrvatski pdf 747kb
Sadržaj (str. 125-125)


Kazalo

hrvatski pdf 261kb
Usporedna analiza fizikalnih i senzorskih svojstava komercijalnih biljnih i mesnih burgera (str. 126-137)

hrvatski pdf 4541kb
Comparative analysis of the physical and sensory properties of commercial plant-based and meat burgers (str. 135-135)

Vergleichende Analyse der physikalischen und sensorischen Eigenschaften von handelsüblichen pflanzlichen Burgern und Fleischburgern (str. 135-136)

Análisis comparativo de las propiedades físicas y sensoriales de hamburguesas comerciales de carne y de origen vegetal (str. 136-137)

Analisi comparativa delle proprietà fisiche e sensoriali dei burger vegetali e di carne commerciali (str. 137-137)

Ivica Kos, Veronika Mihovilić, Pavao Jančić, Jakov Car Predojević, Iva Dolenčić Špehar, Mateja Pećina, Nataša Hulak, Goran Kiš, Milna Tudor Kalit, Dalibor Bedeković, Ivan Vnučec
Izvorni znanstveni članak

Karakteristike mesa i Baranjskog kulena iz različitih lanaca proizvodnje svinja (str. 138-152)

hrvatski pdf 446kb
Characteristics of Meat and Baranja Kulen from Different Pig Production Chains (str. 150-150)

Eigenschaften von Fleisch und Baranjski Kulen aus verschiedenen Schweineproduktionsketten (str. 151-151)

Características de la carne y del kulen de Baranja de diferentes cadenas de producción porcina (str. 151-152)

Caratteristiche della carne e del kulen della Baranja provenienti da diverse filiere di produzione suinicola (str. 152-152)

Goran Kušec, Ivona Djurkin Kušec, Kristina Gvozdanović, Vladimir Margeta, Žarko Radišić, Miodrag Komlenić, Marina Krvavica
Izvorni znanstveni članak

Kvaliteta i sigurnost proizvoda od zamrznutog mljevenog janjećeg mesa (str. 153-163)

hrvatski pdf 3892kb
Quality and safety of frozen minced lamb products (str. 161-162)

Qualität und Sicherheit von gefrorenen Lammhackfleischprodukten (str. 162-162)

Calidad y seguridad de productos de carne picada de cordero congelada (str. 162-163)

Qualità e sicurezza dei prodotti ottenuti da carne macinata di agnello congelata (str. 163-163)

Daniel Špoljarić, Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski, Željana Klječanin Franić, Sanja Berić, Maja Popović Nikolić Džolan, Branimira Špoljarić, Matea Gale, Enida Članjak-Kudra, Vatroslav Bubalo, Željka Cvrtila
Izvorni znanstveni članak

Nutritivne oznake na prednjoj strani pakiranja – regulatorni okvir i utjecaj na izbor potrošača (str. 164-173)

hrvatski pdf 3431kb
Nutritional labels on the front side of the packaging - regulatory framework and influence on consumer choice (str. 171-171)

Nährwertangaben auf der Vorderseite der Verpackung - rechtlicher Rahmen und Einfluss auf die Verbraucherentscheidung (str. 172-172)

Etiquetas nutricionales en la parte frontal del envase - marco regulatorio e influencia en la elección del consumidor (str. 172-172)

Indicazioni nutrizionali sulla parte anteriore della confezione – quadro normativo e impatto sulle scelte dei consumatori (str. 173-173)

Mirjana Kašaj, Mladen Brnčić, Nada Knežević
Stručni rad

Posjeta: 2.614 *