Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 70 No. 4, 2020.

  • Datum izdavanja: 14.09.2020.
  • Objavljen na Hrčku: 11.09.2020.

Sadržaj

Puni tekst

Biochemical changes during ripening of cheeses in an animal skin (str. 225-241)

engleski pdf 532kb
Biokemijske promjene tijekom zrenja sireva u životinjskoj koži (str. 225-241)

Milna Tudor Kalit, Tihana Lojbl, Ante Rako, Ilhan Gün, Samir Kalit
Pregledni rad

hrvatski pdf 532kb
Stavovi potrošača prema tržištu funkcionalnih mliječnih proizvoda u Hrvatskoj - presječna studija (str. 242-252)

hrvatski pdf 346kb
Consumers’ attitudes towards functional dairy market in Croatia - a cross-sectional study (str. 242-252)

Ines Banjari, Maja Domiter, Tihana Ostrognjaj, Ivana Petrović Vidić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 346kb
The effect of in vitro digestion on antioxidant properties of water-soluble and insoluble protein fractions of traditional Serbian white- brined cheeses (str. 253-265)

engleski pdf 511kb
Utjecaj in vitro digestije na antioksidativna svojstva u vodi topljivih i netopljivih proteinskih frakcija tradicionalnih srpskih bijelih sireva u salamuri (str. 253-265)

Tanja Vučić, Danijel Milinčić, Slađana Žilić, Ivana Ignjatović-Sredović, Zlatan Sarić, Olivera Ećim-Đurić, Aleksandar Kostić, Miroljub Barać
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 511kb
Concentrations of retinol and carotenoids in Jersey milk during different seasons and possible application of the colour parameter as an indicator of milk carotenoid content (str. 266-274)

engleski pdf 351kb
Koncentracija retinola i karotenoida u mlijeku krava Jersey pasmine tijekom različitih sezona te mogućnost primjene parametra boje kao pokazatelja sadržaja karotenoida u mlijeku (str. 266-274)

Nikolina Kelava Ugarković, Tomislav Rusan, Ivan Vnučec, Miljenko Konjačić, Zvonimir Prpić
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 351kb
Modeli laktacijskih krivulja u bosanskohercegovačkih ovaca na ispaši (str. 275-283)

hrvatski pdf 586kb
Evaluation of lactation models in pasture-based dairy ewes in Bosnia and Herzegovina (str. 275-283)

Dragica Šalamon, Vinko Batinić, Stanko Ivanković, Neven Antunac, Alen Džidić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 586kb
Proizvodne razlike između Holstein Friesian i F1 križanaca Holstein Friesian i Norwegian Red krava (str. 284-291)

hrvatski pdf 1045kb
The differences in production of Holstein Friesian and Holstein Friesian x Norwegian Red F1 crossbreeds (str. 284-291)

Stipo Benak, Tina Bobić, Katarina Bilandžija, Zvonimir Steiner, Ana Aračić, Maja Gregić, Domagoj Eman, Vesna Gantner
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1045kb
Povezanost muznih karakteristika i broja somatskih stanica s električnom provodljivosti kozjeg mlijeka tijekom različitih faza mužnje (str. 292-299)

hrvatski pdf 245kb
Relationship of milking traits and somatic cell count with electrical conductivity of goat milk during different milking phases (str. 292-299)

Birutė Šlyžienė, Lina Anskienė, Evaldas Šlyžius, Vida Juozaitienė
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 245kb
The influence of plant addition to some physicochemical, textural, microstructural, melting ability and sensory properties of Mozzarella cheese (str. 300-312)

engleski pdf 1203kb
Utjecaj dodatka začinskog bilja na odabrana fizikalno-kemijska, teksturalna, mikrostrukturna i senzorska svojstva te na sposobnost topljenja sira tipa Mozzarella (str. 300-312)

Oktay Yerlikaya, Ecem Akan, Ozge Yildiz Bayram, Ayse Demet Karaman, Ozer Kinik
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1203kb
Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by tara gum or combinations of tara gum with buttermilk powder (str. 313-324)

engleski pdf 875kb
Tekstura, boja i senzorska svojstva nemasnog jogurta s dodatkom tara gume ili kombinacije tara gume i mlaćenice u prahu (str. 313-324)

Dilek Say, Mostafa Soltani, Nuray Güzeler
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 875kb

Posjeta: 26.562 *