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MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. XV No. 4, 2013.

  • Datum izdavanja: 15.08.2013.
  • Objavljen na Hrčku: 15.12.2013.

Sadržaj

Puni tekst

SADRŽAJ (str. 231-231)


Kazalo

hrvatski pdf 529kb
pH vrijednost - pokazatelj kvalitete ovčjeg mesa namijenjenog preradi (str. 270-277)

hrvatski pdf 189kb
pH value - a quality indicator of sheep meat intended for processing (str. 276-276)

pH Wert – Indikator für Qualität des Schafsfl eisches bestimmt für die Weiterverarbeitung (str. 276-276)

pH – indicatore della qualità della carne ovina destinata alla lavorazione (str. 277-277)

Marina Krvavica, doc. Miljenko Konjačić, doc. Jelena Đugum
Ostalo

Udio masti i sastav masnih kiselina u istarskom i dalmatinskom pršutu (str. 279-284)

hrvatski pdf 406kb
Fat content and fatty acid composition in Istrian and Dalmatian dry-cured ham (str. 307-313)

engleski pdf 964kb
Anteil vom Fett und Zusammensetzung von Fettsäuren im rohen geräucherten Schinken (Prosciutto) aus Istrien und Dalmatien (str. 313-313)

Percentuale dei grassi e composizione degli acidi grassi nel prosciutto istriano e dalmata (str. 313-313)

Nives Marušić, Sanja Vidaček, Tibor Janči, Tomislav Petrak, Helga Medić, Marinko Petrović
Ostalo

Razlike u koncentracijama bakra u mesnim proizvodima, ribi i školjkama (str. 285-290)

hrvatski pdf 549kb
Copper content diff erences in meat products, fi sh and shellfish (str. 314-319)

engleski pdf 177kb
Unterschiede in Bezug auf Kupferkonzentration in Fleischerzeugnissen, Fischen und Muscheln (str. 319-319)

Diff erenze nelle concentrazioni di rame nei prodotti di carne, nel pesce e nei molluschi bivalvi (str. 319-319)

Nina Bilandžić, Maja Đokić kem., Marija Sedak prehr. tehnol., Darja Sokolić-Mihalak, Marina Jurković, Andrea Gross Bošković
Ostalo

Transportni stres i kakvoća svinjskog mesa (str. 291-298)

hrvatski pdf 549kb
Transport stress and quality of pig meat (str. 297-297)

Transportstress und die Qualität des Schweinefl eisches (str. 297-297)

Stress da trasporto e qualità della carne suina (str. 297-297)

Domagoj Ovničević, doc. Ivona Đurkin, Boris Lukić, prof. Goran Kušec, Ljiljana Segedi, prof.
Pregledni rad

Kemijska ocjena kakvoće pilećeg mesa podrijetlom od tovnih pilića hranjenih uz dodatak pripravka plemenite pečurke Agaricus bisporus (str. 300-306)

hrvatski pdf 1162kb
Chemical evaluation of the quality of meat of broilers fed with the supplement from button mushroom, Agaricus bisporus (str. 321-327)

engleski pdf 980kb
Chemische Bewertung der Hühnerfl eischqualität stammend von Masthühnern gefüttert mit Zutaten von Edelegerling Agaricus bisporus (str. 327-327)

Valutazione chimica della qualità della carne di pollo proveniente dai polli da ingrasso alimentati con l’aggiunta del fungo coltivato Agaricus bisporus (str. 327-327)

doc. Gordan Mršić, Maja Jelena Petek, Siniša Srečec, prof., prof. Bela Njari, prof. Željka Cvrtila Fleck, sc .Lidija Kozačinski, Mario Živković, dr. med., Katarina Špiranec, prof. Damir Mihelić, Daniel Špoljarić, prof. Maja Popović
Prethodno priopćenje

Posjeta: 15.186 *