Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 14 No. 9, 1964.

Sažetak sa skupa

O jodnom broju našeg maslaca

M. Milohnoja ; Veterinarski oddelek BTF, Ljubljana
M. Komar

Puni tekst: hrvatski pdf 366 Kb

str. 208-210

preuzimanja: 418

citiraj

Sažetak

Unazad nekoliko godina u vezi s problemom konzistencije maslaca obraća se u svijetu sve veća pažnja količini nezasićenih masnih kiselina koje se u njemu nalaze. Premda se je upotrebom prikladnih tehnoloških postupaka u raznim fazama proizvodnje maslaca uspjelo svladati problem, konzistencije maslaca, mora se još i dalje obraćati puna pažnja kemijskom sastavu (Sode-Mogensen 1957).

Ključne riječi

maslac; jodni broj

Hrčak ID:

70452

URI

https://hrcak.srce.hr/70452

Datum izdavanja:

2.9.1964.

Posjeta: 966 *