Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 15 No. 6, 1965.

Izvorni znanstveni članak

Stabilizatori u proizvodnji krem-sladoleda (nastavak)

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 621 Kb

str. 127-134

preuzimanja: 444

citiraj

Sažetak

U našoj zemlji ima proizvoda koje bismo uspješno mogli koristiti kao integralni (algal) ili osnovni (CMC) sastojci kod proizvodnje stabilizatora. Kod toga bi proizvođači takvih stabilizatora trebali obratiti veću pažnju njihovom tehnološkom procesu u cilju dobivanja takvog proizvoda, koji može osigurati kvalitetnu proizvodnju sladoleda.

Ključne riječi

sladoled; stabilizatori

Hrčak ID:

70700

URI

https://hrcak.srce.hr/70700

Datum izdavanja:

1.6.1965.

Posjeta: 1.117 *