Pregledni rad
Biokemijski polimorfizam proteina mlijeka
Ivica Vujičić
; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad
Sažetak
Stalni nedostatak i kriza proteina u ljudskoj ishrani intenzivirali su istraživanja u svim oblastima proteina. Zahvaljujući napretku metoda i tehnike ispitivanja postignuta su brojna otkrića u oblasti proteina među kojima su naročito značajna ona koja se odnose na biokemijski polimorfizam. Sami proteini mlijeka zbog izvjesnih svojih osobina postali su materijal ispitivanja brojnih istraživača i izvan užeg mljekarskog interesa. U ovom članku željeli smo da iznesemo najnovija saznanja o biokemijskom polimorfizmu proteina mlijeka.
Ključne riječi
mlijeko; proteini; biokemijski polimorfizam
Hrčak ID:
71675
URI
Datum izdavanja:
2.5.1969.
Posjeta: 1.892 *