Stručni rad

Inhibicija mljekarskih kultura za proizvodnju sira

Ljerka Gregurek orcid.org/0000-0003-4711-0971 ; Probiotik d.o.o., Zagreb

Sažetak

Zadnjih nekoliko godina poduzimaju se mnoge uspješne mjere zaštite od infekcije bakteriofagom. Tako su npr. konstrukcije tehnoloških hnija u proizvodnji sira poboljšane, mljekarske se kulture aseptički razmnožavaju, bolja je selekcija kultura tj. bakterijskih sojeva.

Ključne riječi

proizvodnja sira; mljekarske kulture; inhibicija

Hrčak ID:

94845

URI

https://hrcak.srce.hr/94845

Datum izdavanja:

2.12.1998.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.399 *